aloo gobi

Ik lust geen bloemkool. Maar sinds kort krijgen Bert en ik, tegen ruime vergoeding, elke week een biologisch groente-verassingspakket thuisbezorgd. Erg leuk en handig, maar soms zitten er dingen in die je zelf niet zou kopen. Positivo’s als wij zijn, zien wij hierin een mogelijkheid om nieuwe recepten te proberen, om de vieze groente zo lekker mogelijk klaar te maken.
Ik herinnerde me een extra bij de DVD van de feel-good movie Bend it like Beckham. Hierin kookt Gurinder Chadha, de regiseusse, onder alziend oog en ongenadig commentaar van haar Indische moeder en tante Aloo Gobi. Aloo betekent aardappel, en Gobi bloemkool.

Vanavond hebben we het klaargemaakt. Je moet er wel even een fortuin voor uitgeven bij le Souk, maar dan heb je ook wat. Ook zonder de bemoeienissen van moeder en tante is er best wat van te bakken. Het was heerlijk.

Het recept wil ik jullie niet onthouden:

Aloo Gobi: Indische curry met bloemkool en aardappel

Ingrediënten:
olie
1 grote ui, fijngesneden
bos verse koriander: steeltjes en blaadjes apart grof gesneden
3 kleine groene chili-pepers, fijngesneden
1 grote bloemkool, in grote blokken gesneden
3 grote aardappelen, in blokjes van ongeveer 1 cm gesneden
1 blikje gepelde tomaten
verse gember, een stuk van ongeveer 3 cm
paar teentjes fijngesneden knoflook
1 theelepel komijnzaad of -poeder
2 theelepels koenjit (=kurkuma)
1 theelepel zout
2 theelepels garam massala (of niet)

Bereidingswijze:
verwarm de olie in een wok
voeg de uien en komijn toe
roeren en fruiten
voeg de koriandersteeltjes, koenjit en zout toe
voeg de chili toe (naar smaak)
voeg de tomaten (liefst fijngeraspt/gesneden) toe
voeg gember en knoflook toe, goed doorroeren
voeg aardappel en bloemkool toe, goed doorscheppen
deksel op de pan tot de aardappels gaar zijn (ongeveer 20 min)
voeg de garam massala toe, goed doorroeren
voeg de korianderblaadjes toe, doorscheppen
Gouden Tip: vuur uit, deksel op de pan en nog een minuut of 10 laten staan

serveer met rijst/brood/vlees of wat je ook wilt